Dziś zaproszę Was w progi mojej kuchni i tego co ostatnio w niej udało mi się stworzyć.
Na pierwszy ogień pójdą kartacze- potrawa regionalna bardzo popularna w północno-wschodniej Polsce. Jest to elipsowaty albo kulisty produkt regionalny składający się wewnątrz z przyprawionego (np. czosnkiem) mięsa mielonego, a na zewnątrz z masy ziemniaczanej lub mączno-ziemniaczanej. Zamiast mięsa spotyka się również inne wypełnienia, takie jak np. grzyby lub kapusta kiszona, a nawet ser. (źródło)
Uwielbiam je do tej pory cieszyły moje podniebienie u babci albo u mamy na stole, w końcu postanowiłam się sama z nimi zmierzyć i zaprosić je na mój stół, do mojej kuchni.I co to dużo mówić udały się, są smakowite, pyszne.
Ja robiłam je wg. przepisu mojej babci, jeśli chcecie wiedzieć jak zapraszam.

Składniki:

• ugotowane ziemniaki u mnie 2 kg
• ugotowane mięso drobiowe (udka z kurczaka i kaczki oraz golonka  z indyka) ja wcześniej na nim zrobiłam rosół
• mąka ziemniaczana
• sól i pieprz
• cebula

Sposób przygotowania:  

Ugotowane ziemniaki ubijamy ja potraktowałam je mikserem pozostawiamy do wystygnięcia. Mięso obieramy i mielimy, cebulę podsmażamy i dodajemy do zmielonego mięsa. Gdy ziemniaki są ostudzone dzielimy je na 4 części jedną część wyjmujemy i w tak powstały dołek wsypujemy mąkę ziemniaczaną tyle ile było tych ziemniaków. Ziemniaki, które odłożyliśmy na bok dodajemy i zagniatamy razem z mąką ciasto. Z wyrobionego mięsa tworzymy podłużne kluski, których w środek ładuję farsz mięsny, całość zaklejamy. W ten sposób ulepione kluski gotujemy w wodzie ok 15 min. A do tego okrasa w postaci słoninki z cebulką i zasmażana kapustka. Mówię Wam pychotka.Kulski są bardzo sycące ja zjadam dwa kartacze i ledwo się ruszam, ale są tak pyszne, że nasza Lulcia pochłania 1,5 kluski zastanawiam się gdzie ona ją mieści.


A na deser chyba mogę się pokusić o stwierdzenie, że są to najlepsze kruche ciasteczka jaki kiedykolwiek jadłam. Jak szybko je zrobiłam tym szybciej jeszcze znikły z talerzyka w mgnieniu oka, wszyscy się nimi zajadali.

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 2/3 szklanki cukru pudru
• 2 żółtka
• 200 gr zimnego masła
•  cukier waniliowy albo ekstrat
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Sposób przygotowania:

Mąkę wysypać, dodać posiekane masło i resztę składników. Szybko wyrobić z nich ciasto. Gotowe ciasto zawinąć folię i schować na godzinę do lodówki. Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość 2-3 mm, foremkami powycinać ciasteczka. Ułożyć na wyłożonej pergaminie blasze i piec ok 10-12 min w temperaturze 180 stopni. Po ostudzeniu można ozdobić lukrem, albo czekoladą. Dla mnie to zbędne bo ciastka bez tego są boskie, rozpływają się w ustach.





Szczypta o Mnie